Dinner

< 19:30スタート >

一口前菜　2種
サーモンリエットのシューファルシ　
キャビア添え
黒豚テリーヌとフォアグラムース　
トリュフ添え
パンデピスと共に

北海ホタテの軽い燻製
リース仕立ての季節野菜を添えて

炙り葱と白蕪のポトフ
特製魚のコンソメスープ
柑橘の香りと共に

鮑とシャンピニオンドパリの
ブルゴーニュ風

オマール海老のグリル
ソースマルセイエーズ

季節魚のパイ包み焼き
ソースショロン

黒毛和牛ヒレ肉のロティ
トリュフソース
季節野菜のクリーム煮添え

お口直し
柚子のジュレ　黒酢と蜂蜜のエスプーマ

林檎のコンポート
キャラメルムース
チョコレートシャンティのアンサンブル
紅茶のアイスクリーム添え

コーヒー or 紅茶

小菓子　3種

石臼挽き小麦粉のパン